Cau Cau de Pollo

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga picada en cubos pequeños

• 1 cebolla morada finamente picada.

• 1 cucharada. de ajo molido.

• ½ taza de ají amarillo licuado

• ¼ taza de hierbabuena picadita

• 1 cucharada de palillo o cúrcuma.

• 4 papas blanca peladas y picadas en cubos pequeños

• ¼ cucharadita de comino

• 1 cucharada de perejil picado.

• Sal y pimienta al gusto.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• 1 ½ a 2 taza de caldo de pollo o agua

Preparación :

• Hacer un aderezo con aceite, cebolla, ajo.

• Cuando esté transparente y cremosa, agregar el ajií.

• Cocinamos el aji unos 5 minutos, rehogando con chorritos de agua antes de echar sal, pimienta, comino, palillo, perejil y hierbabuena.

• Dejarlo cocinar 10 minutos yagregar el caldo o agua.

• Al hervor agregar la papa y dejar que cocine 15 minutos antes de agregar el pollo salpimientado.

• Dejar que cocine 10 minutos. Luego tapar y dejar reposar unos 5 minutos.

• Servir acompañado de arroz blanco.