Ensalada fresca
Ingredientes :
6 hojas de espinaca cruda picada
1/3 und beterraga cruda rallada
1/2 und zanahoria cruda rallada
1/2 und de palta en cubitos
8 nueces picadas chiquitas
1 corazón de alcachofa sancochada
Zumo de 1 limón
Aliño
Usar lo necesario y guardar el resto en la refrigeradora en un pomo de vidrio dura 1 mes
10 a 12 cucharadas de perejil finamente picado
1 cabeza de ajo finamente picado (8 a 10 dientes)
Preparación:
Para el aliño, mezclar el perjil y el ajo. Mezclar y cubrir con aceite vegetal de buena calidad. No use aceite de oliva si va a refrigerar por que se solidifica. Agregar sal y pimienta al gusto.
Acomodar todo en una fuente un poco honda .
Tomar 2 cucharadas generosa del pomo del preparado de perejil con ajo, dejando el aceite en el pomo, escurrir un poco ladeando la cuchara al sacar la porción, mezclar con el zumo de limón, agregar sobre la ensalada.
Espolvorear las almendras.
Consejos:
Puede comerlo solo, o acompañado de una rica carne (pollo res, chancho, pescado) y su porción de arroz recién graneado.
El aceite que les queda al finalizar el aliño no lo deseche, estará saborizado y pueden freír sus carnes o hacer otros aderezos 👍
