Ensalada de Papa
Ingredientes:
½ kg. de papa blanca
⅓ tz. de pimiento rojo en cuadritos
½ tz. de cebolla china parte verde picada
1 rama de apio finamente picado
¼ tz. de vinagre blanco
½ tz. de mayonesa
2 cda. de perejil picado
2 cda. de pasas picadas chiquitas
½ tz. de pecanas picadas
1 tz. de jamón York picado en cubos
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sancochar las papas y luego de cocinadas pelarlas y dejar enfríar
Picar las papas ya frías en cubitos al gusto
Poner una olla con 2 tazas de agua con ½ cd de sal y al romper el hervor agregar el pimiento y sólo cocinar 1 minutos ( al dente) colar y pasar por agua fría, paralizara su cocción y tomarán más color rojo, escurrir bien.
Macerar la cebolla china en vinagre blanco hasta q lo cubra por 3 minutos y escurrir bien, reservar
En un bowl colocar Mayonesa, pasas picadas, mezclar e ir agregando uno a uno los ingredientes y al final la papa picada, mezclar todo suavemente, rectificar si necesita más sal
