Tallarines Verdes
{Rinde 3 porciones}
Ingredientes:
350 gramos fideos tipo spaghetti
2 tz. (65 g) de hojas de albahaca
3 tz. (100 g) de hojas de espinaca
100 g. de queso fresco
1 tz. de leche entera o fresca
2 mitades de unidades de nueces
3 cda. de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo picado en laminas
4 cda. de queso Parmesano
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una sartén a fuego medio, agregar 3 cucharadas de aceite de oliva y el ajo.
Soasar a fuego lento por 10 minutos antes de agregar las hojas de espinaca.
Cocinar por 1 minuto y agregar la albahaca, dejando cocinar por 1 minuto mas antes de retirar del calor. Reservar y dejar enfríar.
Mientras enfría la base del pesto, vamos a cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con 1 cucharadita sal y un chorro de aceite. El tiempo de cocción debe ser el indicado en el empaque restándole 2 minutos para que quede al dente
Escurrir y reservar.
Licuamos la mezcla de albahaca, espinaca y ajo que habíamos reservado. Agregamos queso fresco, queso parmesano, leche, nueces y sal al gusto,
Asegúrate que la salsa quede uniforme. Puedes agregar agua o más leche si es necesario. Reservar
En una sartén a fuego medio, incorporar la salsa licuada, dejando cocinar 2 minutos.
Mezclar y corregir el punto de sal y pimienta.
Agregar la pasta al dente. Mezclar bien y servir.
Consejos
Yo les recomiendo que al momento de servir, en un plato colocar una porción de tallarin verde, y espolvoreen queso parmesano encima.
Acompañar con un buen bistec apanado y si desea puede agregar un huevo frito. Según el gusto!
