Tocino de Cielo
Ingredientes
400 g. de leche evaporada
400 g. de leche condensada
5 huevos
1 cdta. de esencia de vainilla
1 tz. de coco rallado
200 g. de azúcar blanca
Zumo de ½ limón
¼ taza de agua
También Necesitaremos
Molde 20 cm
Preparación
Empezaremos preparando el caramelo.
En una olla pequeña de fondo grueso a fuego medio colocar el azúcar.
Agregar el zumo de limón y el agua
Menear por momentos la olla sin tocar el contenido, esperando que empiece a burbujear.
Cuando se ha disuelto el azúcar, y se pone en estado líquido bajamos a fuego medio bajo.
Cuando empiece a tomar color caramelo, , retirar del fuego y reservar unos minutos.
Vaciar todo el caramelo al molde
Girar el molde hasta cubrir la base y paredes uniformemente.
Conforme enfríe el caramelo, se empezará a endurecer
Dejamos enfriar bien el molde acaramelado antes de vaciar la mezcla
Precalentar el horno a 350 °F/ 180 °C
En un bowl, agregar los huevos y batir mientras agregamos la leche condensada, leche evaporada y vainilla
Mover con suavidad para evitar introducir aire a la mezcla.
Cuando esté bien mezclada, colar la preparación al menos 4 veces.
Agregar el coco mezclar suave
Vaciar la mezcla al molde acaramelado y tapar con papel platina
En un molde más grande colocar un paño de cocina de base , en el centro acomodar el molde y agregar agua caliente hasta la 1/2 del molde y hornea a baño María con papel platina 30 minutos, retirar el papel platina a y hornear 25 a 45 minutos más
enfriar el agua cada 15 minutos con chorros de agua fría así evitamos el hervido del agua del baño maría y salga sin burbujas y recocido
A los 55 minutos de horneado, introducir un palillo para saber si está listo. El palillo debe salir húmedo, pero sin restos de crema.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente
Llevar a la nevera por 2 a 4 horas antes de desmoldarlo.
Para desmoldar pasar un cuchillo por los bordes y voltear con cuidado sobre un plato grande
Servir bañado con caramelo.
Y listo un postre delicioso que no podrá dejar de comer
Consejos
Puede decorar con fresas frescas, arándanos y hojas de menta, manjar o simplemente bañado con su caramelo
Usar 5 huevos medianos o 4 grandes
Puedes hacer el doble de esta receta y usar un molde más grande 24 de a 27 diámetro
Puede usar el molde de su preferencia: con o sin hueco , redondo , cuadrado, rectangular, etc
Me gusta usar leche condensada marca Nestle , tengo mejor resultado
Algunas personas preparan el caramelo en una olla y luego lo vacean al molde como lo haré en esta ocasión y otras personas directo en el molde de la crema volteada.
